home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / pad_thai.04 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  46 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Jane Sales <Jane.Sales@isltd.insignia.com>
  3. Subject: Pad Thai 
  4. Message-ID: <8479.9401121106@fullyautomatix>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Wed, 12 Jan 94 11:06:41 GMT
  7.  
  8.  
  9. Pad Thai
  10.  
  11. Serves 4
  12.  
  13. 12ox rice vermicelli
  14. 4 fl oz vegetable oil
  15. 2 cloves garlic, finely chopped
  16. 1 medium onion, finely chopped
  17. 8 oz shrimps or small prawns
  18. 2 tablespoons tomato puree
  19. 2 teaspoons sugar
  20. 1 tablespoon fish sauce (Nam Pla)
  21. 2 tablespoons lemon juice or tamarind water
  22. 2 eggs, beaten
  23. 4 oz beansprouts
  24. 2 tablspoons peanuts, coarsely ground
  25.  
  26. Garnish
  27. 2 tablespoons chopped coriander leaves
  28. 1 lemon, cut into wedges
  29. 1 red chilli, seeded and thinly chopped
  30.  
  31. Put rice vermicelli into a large bowl & cover with very hot water, then set  
  32. aside for 10 minutes. Drain, rinse with cold water.
  33.  
  34. Heat the oil in a large wok or saucepan, add the garlic and the onion. Stir 
  35. fry  until the onion softens. Add the prawns and heat through. Stir in the 
  36. tomato  puree, sugar, fish sauce and lemon juice. Pour in the beaten eggs, 
  37. give them 2 - 3 minutes, and then stir them into the mixture. Add the 
  38. noodles, half the bean sprouts and all the peanuts, mix well & toss & stir 
  39. until the noodles are heated through. 
  40.  
  41.  
  42. Turn onto a serving dish. Place remaining beansprouts on one side of the  
  43. noodles, then garnish with the coriander, lemon & chilli.
  44.  
  45.  
  46.